LA CUCINA DI
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La salsiccia siciliana fatta in casa

Origine piatto:

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Immancabile nelle scampagnate della pasquetta, del primo maggio e del venticinque aprile, la salsiccia siciliana fatta in casa, ma anche acquistata in carnezzeria (macelleria), è una delle pietanze che non può mancare durante queste ricorrenze. Insieme ad altre tipologie di carne da…

Le pizzette siciliane da rosticceria

Origine piatto:

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Le pizzette siciliane da rosticceria sono un classico della rosticceria dell’isola e vengono preparate con la ricetta del pan brioche fatto con farina e strutto. Rimangono morbidissime anche l’indomani e con questo impasto sarà possibile dare sfogo alla nostra fantasia e creatività essendo possibile preparare anche i…

Le girelle di carne

Origine piatto:

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Ci sono dei piatti davvero semplici da preparare, senza rinunciare al gusto. Gli ingredienti delle girelle di carne sono i medesimi che utilizzeremmo per realizzare un polpettone, ma la loro preparazione è ancora più semplice. Se una volta pronte avremo l’accortezza di conservarle in freezer…

I biscotti di Monreale (biscotti a esse)

Origine piatto:

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Tra i miei dolci preferiti ci sono loro, i biscotti di Monreale, detti in dialetto “viscuotta ri Murriali”, preparati in uno dei posti più…

Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta

Origine piatto:

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Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta sono delle classiche specialità che in Sicilia si preparano durante il periodo delle feste ma anche durante i pranzi domenicali o le cene in compagnia di amici. Trattasi di un antipasto sfizioso che saprà conquistare sia i grandi che i più piccoli facendo consumare le verdure in una modalità insolita, diciamo più gustosa. Stiamo parlando di tre semplici ricette di antipasti. La prima è la…

Il pane di Monreale

Origine piatto:

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Questo è il pane di Monreale, rigorosamente preparato con semola di grano duro che gli conferisce un aspetto più rustico rispetto all’uso di quella rimacinata. La crosta è scura e spessa, la mollica gialla, compatta e non troppo alveolata e una…

La torta con fragoline di bosco e crema di ricotta

Origine piatto:

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Capita spesso di essere indecisi tra il comprare una torta in pasticceria oppure prepararla in casa. L’indubbio vantaggio delle preparazioni home made è quello di avere un prodotto genuino con in più il beneficio di costare meno rispetto a quelle acquistate. E poi, vogliamo mettere il divertimento…

La focaccia faccia di vecchia

Origine piatto:

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Caratteristica della zona di Torretta, in provincia di Palermo, la faccia di vecchia più che una pizza è una focaccia. La sua pasta è molto morbida grazie all’alta idratazione dell’impasto, ha un condimento generoso a base di cipolla frullata, pomodoro, mollica di pane, caciocavallo e altri formaggi saporiti e la sua forma è ovale quasi a raffigurare il…