LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI

Ricette sicule e non solo

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Le mie ultime ricette

I carciofi ammollicati

Origine piatto:

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I carciofi ammollicati, chiamati in siciliano carciofi ammuddicati o anche carciofi ammuttunati, sono un buonissimo secondo piatto che, volendo, potremo servire in tavola anche come antipasto. Si chiamano ammollicati perché l’ingrediente principale è il pangrattato che in siciliano viene chiamato mollica o meglio muddica. La ricetta è molto semplice ed anche alla portata di tutti, e nonostante la loro facilità di preparazione ed i…

L’insalata russa

Origine piatto:

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L’insalata russa è un buonissimo antipasto che si consuma principalmente durante le festività oltre che nei pranzi più blasonati. L’origine di questo piatto è molto dibattuta e i paesi che se la contendono sono la Francia, in cui si narra che fu inventata dal cuoco Lucien Oliver che la preparò per la prima volta nel locale di Mosca in cui lavorava, la Russia e infine l’Italia. La teoria più accreditata è…

Il buccellato siciliano

Origine piatto:

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Il buccellato siciliano dalla forma rotonda è una delle tante varianti dei buccellati (buccellatini) che hanno delle dimensioni più ridotte. La maggior parte di questi biscotti racchiudono al loro interno un cuore fatto di fichi e altri ingredienti che variano in base alla zona di produzione. E’ preparato durante il periodo delle feste e viene realizzato con la ricetta della frolla…

Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta

Origine piatto:

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Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta sono delle classiche specialità del periodo delle feste oltre che dei pranzi domenicali e delle cene in compagnia di parenti e amici. Sono…

Il torrone di mandorle (croccante)

Origine piatto:

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Qualcuno lo chiama torrone di mandorle, altri croccante di mandorle, ma in entrambi i casi si tratta di una preparazione molto antica che affonda le proprie radici nel cuore della Sicilia araba. Accanto al classico torrone di zucchero, miele e mandorle preparato in tutta l’isola che qualcuno chiama anche cubàita (la cubàita in realtà prevede l’aggiunta del sesamo anche se in alcune parti della Sicilia è fatta solo di ceci), si affianca una…

La cuccìa

Origine piatto:

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In occasione del giorno di Santa Lucia, che cade il 13 dicembre, in Sicilia è tradizione non mangiare né pane né pasta ma preparazioni alternative sia dolci  che salate. Tra queste spicca la la cuccia, dolce molto povero preparato con grano cotto e crema di ricotta di pecora! La storia di questa antica tradizione affonda le radici nel cristianesimo e si è mantenuta inalterata fino ai giorni nostri grazie alla…

La torta mimosa con fragoline di bosco

Origine piatto:

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La torta mimosa è un buonissimo dolce il cui nome deriva dal fiore da cui trae origine. Viene preparata con due pan di spagna di cui uno che ne costituisce la struttura e un altro, di un colore giallo vivo, che servirà per simularne i fiori. Al suo interno una ricca farcitura di crema Chantilly all’italiana arricchita con delle fragoline di bosco, presenti…

La petrafennula (pietrafendola)

Origine piatto:

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Caratteristica dell’otto dicembre e più in generale del periodo natalizio, la petrafennula, chiamata in italiano pietrafendola, è un torrone molto antico ma anche molto duro che si prepara utilizzando ingredienti facilmente reperibili come zucchero, miele, confetti, mandorle, scorze d’agrumi e un po’ di cannella. Ha una forma prevalentemente cilindrica e viene venduta avvolta in della carta colorata le cui…