Caratteristica della zona di Torretta, in provincia di Palermo, la faccia di vecchia più che una pizza è una focaccia. La sua pasta è molto morbida grazie all’alta idratazione dell’impasto, ha un condimento generoso a base di cipolla frullata, pomodoro, mollica di pane, caciocavallo…

Ho già pubblicato la ricetta dei Biscotti di San Martino (clicca qua) sia nella versione dei Sanmartinelli (biscotti duri che si intingono nel vino moscato novello) sia in quella dei biscotti rasco (morbidi e ripieni di crema…

Rispetto ad altri metodi di cottura, quello delle castagne al sale ha il vantaggio di regalargli più sapore. L’idea mi è venuta osservando i venditori ambulanti che durante il periodo autunnale è possibile trovare lungo i marciapiedi di Palermo e, più in generale, in varie zone della Sicilia. Da queste parti per prepararle si usa un particolare fornello a torre alimentato a carbone, dal nome caliatore, sulla…

Dolce tipico Siciliano conosciuto in tutto il mondo, la frutta di martorana, chiamata anche pasta reale, è realizzata a base di farina di mandorle, zucchero e acqua. Prepararla…

Prodotte con metodo artigianale, genuine e molto buone, le caramelle alla carruba sono una specialità tutta siciliana preparate senza l’ausilio di conservanti e coloranti. Da sempre utilizzate per combattere il mal di gola tanto da essere vendute anche in farmacia, le caramelle alla carruba sono un ottimo spezza fame da assaporare durante tutta la giornata. Si dice che le carrube…

Rispetto alla versione in padella la frittata al forno ha il vantaggio di essere più semplice nella sua preparazione in quanto non necessita di essere girata. E’ possibile gustarla così com’è oppure aggiungere vari altri ingredienti come le patate bollite, al forno, la cipolla, le carote, le zucchine, i pomodori, le olive ed anche tutto ciò che ci suggerirà la nostra fantasia. Vi confesso che io la preparo…

I peperoni marinati sono la giusta idea per accompagnare un antipasto veloce o un contorno saporito. Insieme alla caponata siciliana di melanzane (clicca qua) rappresenta quanto di più siciliano e rustico si possa servire in tavola. In Sicilia ci sono molte ricette che…

Le telline, chiamate anche arselle, sono dei molluschi molto conosciuti, presenti in tutti i litorali d’Italia. Ideali per la preparazione di un buon piatto di pasta ci regalano, con pochi e semplici ingredienti, tutto il sapore del mare. La ricetta degli spaghetti con le telline (arselle) proposta in questo blog è quella che possiamo gustare in qualunque ristorante del sud. Tuttavia, per una versione ancora più veloce, andiamo alla sezione “utile da sapere” presente alla…