LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI

Ricette sicule e non solo

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Il salmoriglio (salmorigano)

Origine piatto:

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Avete mai provato il salmoriglio (salmorigano) per condire la carne o il pesce? Io lo preparo spesso per inumidire il pollo allo spiedo, così come si è soliti fare in Sicilia, oppure per aromatizzare il pesce alla griglia o per arricchire di sapore le bistecche. Tipico condimento dell’Italia del sud, il salmoriglio (salmorigano)…

I buccellati siciliani (buccellatini)

Origine piatto:

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I buccellati siciliani, chiamati in dialetto cucciddati, sono i dolci per eccellenza del periodo delle feste  preparati con una una frolla che racchiude al suo interno un ripieno molto ricco che varia in base alla ricetta di famiglilia o del luogo di provenienza. Questa una ricetta antica da sempre preparata da mia zia che prevede l’utilizzo di fichi secchi, cioccolato, mandorle, noci, cannella e zuccata candita e miele. A mio avviso tra tutti…

Il gateau di patate con ragù

Origine piatto:

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Il gateau di patate al ragù si prepara come il classico timballo con prosciutto e formaggio ma al contrario di quest’ultimo racchiude al…

La torta di compleanno per la mamma

Origine piatto:

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La torta di compleanno per la mamma è una semplice torta con crema di ricotta che potremo preparare anche in mille altre occasioni. L’ho voluta realizzare come quella che abbiamo mangiato qualche anno fa e che in quel caso era stata acquistata in pasticceria. Ho varie fotografie di mia mamma che sorride davanti a questa bella torta e così l’ho voluta replicare cercando di ricordare a memoria come fosse fatta…

Le arancine alla carne

Origine piatto:

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La ricetta delle arancine alla carne che vi propongo è quella che mi ha dato una una rosticceria palermitana un po’ di anni fa. Chi mi conosce sa che, quando possibile, mi piace attingere alle ricette degli addetti ai lavori. E’ per…

Il pane siciliano: torcigliati, pizziati e toscanini

Origine piatto:

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Se vuoi una ricetta sbrigativa per fre il pane siciliano allora questa non fa per te! Il motivo è semplice, infatti il…

La torta margherita

Origine piatto:

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Classico della cucina italiana, la torta margherita è un dolce morbidissimo, semplicissimo e profumatissimo. Ideale per la prima colazione o la merenda non necessita di essere farcita per essere gustata in tutta la sua bontà. Sono cresciuto con il profumo di questo dolce fin quando, da bambino, mio padre la preparava per la sua famiglia al sabato pomeriggio. Dopo parecchi anni ho ritrovato la…

La zucca in agrodolce (ficatu ri sette cannola)

Origine piatto:

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La zucca in agrodolce è una specialità palermitana. Chiamata anche “ficatu ri sette cannola” (fegato dei sette cannoli) ha un’origine molto antica. Sembra che il suo singolare…