LA CUCINA DI
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Il rotolo cassata siciliana

Origine piatto:

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Rotolo Cassata Siciliana: il gusto della tradizione in una versione semplice e irresistibile. La Cassata siciliana è uno dei dolci più iconici della tradizione siciliana, un tripudio di sapori e colori che raccontano la storia dell’isola. Tuttavia, chi ha provato a realizzarla sa quanto possa essere complessa nella sua preparazione. Ecco perché il rotolo Cassata siciliana si presenta come una…

Il polpettone di carne trita al pomodoro

Origine piatto:

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Il polpettone di carne trita al pomodoro è uno dei piatti della domenica che non può mancare in occasione delle feste comandate. E’ semplice da preparare e con il sugo avanzato sarà possibile condirci anche la pasta. E’ un secondo…

I Calamari ripieni al sapore di limone

Origine piatto:

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I Calamari ripieni al sapore di limone sono un secondo piatto non solo sfizioso ma anche elegante. Questa ricetta può essere realizzata sia con i calamari che con i totani,…

Le patate al forno dello zio Filippo (patate morbide con la cipolla)

Origine piatto:

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Quando ero adolescente, insieme ai miei amici andavo spesso a trovare una coppia di sposi che non avevano avuto figli. Erano molto affettuosi con noi e la loro conoscenza era avvenuta in oratorio dove svolgevano attività di vario tipo a sostegno della parrocchia. Cettina era una catechista e Filippo si occupava di dirigere il coro. A dire il vero lui non faceva solo quello considerando che la…

Il salmoriglio (salmorigano)

Origine piatto:

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Avete mai provato il salmoriglio (salmorigano) per condire la carne o il pesce? Io lo preparo spesso per inumidire il pollo allo spiedo, così come si è soliti fare in Sicilia, oppure per aromatizzare il pesce alla griglia o per arricchire di sapore le bistecche. Tipico condimento dell’Italia del sud, il salmoriglio (salmorigano) è una salsa…

I buccellati siciliani (buccellatini)

Origine piatto:

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I buccellati siciliani, chiamati in dialetto cucciddati, sono i dolci per eccellenza del periodo delle feste  preparati con una una frolla che racchiude al suo interno un ripieno molto…

Il gateau di patate con ragù

Origine piatto:

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Il gateau di patate al ragù si prepara come il classico timballo con prosciutto e formaggio ma al contrario di quest’ultimo racchiude al suo interno un sorprendente ripieno di carne trita e piselli. In Sicilia si è soliti realizzarlo durante una cena in piedi, un compleanno o più in generale…

La torta di compleanno per la mamma

Origine piatto:

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La torta di compleanno per la mamma è una semplice torta con crema di ricotta che potremo preparare anche in mille altre occasioni. L’ho voluta realizzare come quella che abbiamo mangiato qualche anno fa e che in quel caso era stata acquistata in pasticceria.…