LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI

Ricette sicule e non solo

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La zucca in agrodolce (ficatu ri sette cannola)

Origine piatto:

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La zucca in agrodolce è una specialità palermitana. Chiamata anche “ficatu ri sette cannola” (fegato dei sette cannoli) ha un’origine molto antica. Sembra che il suo singolare nome sia da attribuire alla celebre fontana del “Garraffello” che si trova nel popolare mercato della Vucciria. La fontana ha sette cannule (in siciliano cannoli) e proprio vicino ad essa era solito sostare un venditore ambulante che la vendeva agli operai che facevano colazione con questo piatto…

I pupi di zucchero (pupaccena)

Origine piatto:

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Credo di avere realizzato un’impresa mai tentata fino ad ora. Realizzare la ricetta dei pupi di zucchero (pupaccena) in casa. Dopo avere navigato in…

A tunnina cà cipudda in agrodolce (tonno con la cipolla)

Origine piatto:

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Grande classico della cucina siciliana, a tunnina cà cipudda in agrodolce è un piatto davvero gustoso, saporito e la cui semplicità…

La focaccia mediterranea

Origine piatto:

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Avete presente le fettine di focaccia che al ristorante è possibile trovare dentro al cestino del pane? Quelle che appena ci si siede a tavola,…

Le melanzane a barchetta alla pizzaiola

Origine piatto:

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Le melanzane a barchetta alla pizzaiola sono un secondo piatto buono, semplice e soprattutto sano. Riuscirete persino a farle mangiare ai vostri bambini perché oltre ad essere davvero gustose sono leggerissime non essendo fritte. Questa ricetta rappresenta la scelta perfetta per un pranzo o una cena veloce e buonissima da gustare in ogni occasione, da soli o in compagnia, per un pranzo oppure una cena. Ricordandoti che  la Cucina di Tricchi Trocchi è un blog dove potrai trovare…

Gli involtini di peperoni con la mollica cunzata

Origine piatto:

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Gli involtini di peperoni con la mollica cunzata sono un secondo alternativo e davvero sfizioso, facilissimo da preparare e soprattutto molto estivo. I peperoni vengono dapprima cotti in forno, poi spellati, passati nella mollica cunzata ed infine riempiti sempre con la mollica ma questa volta ammorbidita con dell’olio extravergine d’oliva. Poi vengono arrotolati con una fettina di caciocavallo semi stagionato ed infine passati…

Il capuliato siciliano (pesto di pomodori secchi)

Origine piatto:

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In Sicilia con il termine capuliato si intende il tritato di carne, però nella provincia di Ragusa questa parola viene utilizzata per indicare un buonissimo pesto. Il suo principale utilizzo è quello di accompagnare gli spaghetti anche se in realtà, essendo molto versatile, può anche essere spalmato su delle fette di pane tostato oppure accostato a della carne per insaporirla o ancora per rendere più gustosa un’insalata. Ricordandoti che  la Cucina di Tricchi…

La caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana

Origine piatto:

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La caponata di pesce spada e melanzane alla siciliana è la versione rivisitata della più tradizionale caponata di melanzane (clicca qua). E’ un piatto molto estivo che…