LA CUCINA DI
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Ricette sicule e non solo

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La zucchina lunga siciliana col pomodoro

Origine piatto:

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La zucchina siciliana lunga con il pomodoro, chiamata anche “zucchina a tutto dentro” è una di quelle semplici ricette che ogni siciliano prepara durante l’estate. Da queste parti, da maggio fino a settembre inoltrato, è possibile trovare delle zucchine enormi, a volte lunghe più di…

Gli involtini di carne siciliani con prosciutto e formaggio

Origine piatto:

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Chiamati spiedini o “spitini” in dialetto, gli involtini di carne siciliani con prosciutto e formaggio sono una delle tante alternative con cui è possibile farcire queste gustose braciole. L’ingrediente principale in tutte le versioni è il pangrattato abbrustolito detto anche “atturrato” oltre che della cipolla bianca o rossa e dell’alloro da inserire negli spiedi, che rilasciano un buonissimo sapore durante la cottura. Quest’ultima avviene in padella, al forno oppure…

Il pane siciliano: mafalde, scalette e semprefreschi

Origine piatto:

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Sulla bontà del pane siciliano nessuno ha dubbi. Per rendersi conto di come la cultura della panificazione sia radicata da queste parti, basti entrare in uno dei vari panifici dislocati lungo tutto il territorio dell’isola per constatare che, ad ogni…

I peperoni ripieni alla palermitana (con ripieno di salumi e formaggi)

Origine piatto:

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Esistono numerose ricette per preparare i peperoni. Io ho scelto quella dei peperoni ripieni alla palermitana che prevede l’utilizzo di ciò che dalle mie parti si chiama pezzame, un insieme di ritagli di salumi e formaggi molto saporiti. Quando ero piccolo mia mamma andava a comprare il pezzame dal Sig. Cusimano, il supermercato sotto casa, il quale teneva sempre…

Le zucchine ripiene di carne, prosciutto e provola dolce

Origine piatto:

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Grande classico della cucina italiana, le zucchine ripiene di carne, prosciutto e provola dolce sono un secondo piatto gustoso, veloce e molto facile da preparare. Esistono tantissime versioni per realizzarle ed essendo molto versatili, si prestano ad essere riempite oltre che con la carne anche con ingredienti vegetariani o semplicemente con ciò che più ci piace. Ciò…

Le crocchette di latte

Origine piatto:

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Le crocchette di latte sono un secondo ed un contorno gustosissimo preparate con un’antica ricetta a base di latte, farina, formaggio grattugiato e noce moscata. Una croccante panatura completa poi la loro preparazione. In passato venivano fatte solamente a forma quadrata, a dispetto del loro nome, mentre oggi è abbastanza frequente vederle a forma ovale oppure arricchite con del…

La torta di mele senza bilancia

Origine piatto:

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La torta di mele senza bilancia è un’evoluzione della torta 7 vasetti che intorno agli anni 90 fece la propria comparsa sulle tavole degli italiani. Non conosco né dove sia stata inventata e neppure come si sia diffusa sul territorio italiano considerando che in quegli anni non esisteva…

Il pane fritto siciliano (versione salata e dolce)

Origine piatto:

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Il pane fritto siciliano, sia nella versione salata che e dolce, è la ricetta dei nonni, del passato e di un’antica Sicilia. E’ una preparazione facilissima che racchiude semplicità e bontà in un solo piatto. Era la pietanza dei poveri e dei più generosi che, nonostante non avessero molto da dare, avevano il piacere di offrire qualcosa agli altri pur non privandosi di niente. Perché una delle cose da ricordare era…