LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI
Ricette sicule e non solo
Le patate al forno dello zio Filippo (patate morbide con la cipolla)
Quando ero adolescente, insieme ai miei amici andavo spesso a trovare una coppia di sposi che non avevano avuto figli. Erano molto affettuosi con noi e la loro conoscenza era avvenuta in oratorio dove svolgevano attività di vario tipo a sostegno della parrocchia. Cettina era una catechista…
Il salmoriglio (salmorigano)
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Avete mai provato il salmoriglio (salmorigano) per condire la carne o il pesce? Io lo preparo spesso per inumidire il pollo allo spiedo, così come si è soliti fare in Sicilia, oppure per aromatizzare il pesce alla griglia o per arricchire di sapore le…
I buccellati siciliani (buccellatini)
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I buccellati siciliani, chiamati in dialetto cucciddati, sono i dolci per eccellenza del periodo delle feste preparati con una una frolla che racchiude al suo interno un ripieno molto ricco che varia in base alla ricetta di famiglilia o del…
Il gateau di patate con ragù
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Il gateau di patate al ragù si prepara come il classico timballo con prosciutto e formaggio ma al contrario di quest’ultimo racchiude al suo interno un…
La torta di compleanno per la mamma
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La torta di compleanno per la mamma è una semplice torta con crema di ricotta che potremo preparare anche in mille altre occasioni. L’ho voluta realizzare come quella che abbiamo mangiato qualche anno fa e che in quel caso era stata acquistata in pasticceria. Ho varie fotografie di mia mamma che sorride davanti a questa bella torta e così l’ho voluta replicare cercando di ricordare a memoria come fosse fatta negli…
Le arancine alla carne
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La ricetta delle arancine alla carne che vi propongo è quella che mi ha dato una una rosticceria palermitana un po’ di anni fa. Chi mi conosce sa che, quando possibile, mi piace attingere alle ricette degli addetti ai lavori. E’ per…
Il pane siciliano: torcigliati, pizziati e toscanini
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Se vuoi una ricetta sbrigativa per fre il pane siciliano allora questa non fa per te! Il motivo è semplice, infatti il vero pane siciliano per essere preparato ha bisogno di tempo, lo stesso che impiegano i fornai quando svegliandosi all’alba si dedicano a quella che può essere definita come una vera passione. Questa ricetta me l’ha regalata proprio un panettiere e io l’ho adattata alle necessità…
La torta margherita
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Classico della cucina italiana, la torta margherita è un dolce morbidissimo, semplicissimo e profumatissimo. Ideale per la prima colazione o la merenda non necessita di essere farcita per essere gustata in tutta la sua bontà. Sono cresciuto con il profumo di questo dolce…
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