Chiamati spiedini o “spitini” in dialetto, gli involtini di carne siciliani con prosciutto e formaggio sono una delle tante alternative con cui è possibile farcire queste gustose braciole. L’ingrediente principale in tutte le versioni è il pangrattato abbrustolito detto anche “atturrato” oltre che della cipolla bianca o rossa e dell’alloro da inserire negli spiedi, che rilasciano un buonissimo sapore durante la cottura. Quest’ultima avviene in…

Esistono numerose ricette per preparare i peperoni. Io ho scelto quella dei peperoni ripieni alla palermitana che prevede l’utilizzo di ciò che dalle mie parti si chiama pezzame, un insieme di ritagli di salumi e formaggi molto saporiti. Quando ero…

Grande classico della cucina italiana, le zucchine ripiene di carne, prosciutto e provola dolce sono un secondo piatto gustoso, veloce e molto facile da preparare. Esistono tantissime versioni per realizzarle ed essendo molto versatili, si prestano ad essere riempite oltre che con la carne anche con ingredienti vegetariani o semplicemente con ciò che più ci piace.…

Immancabile nelle scampagnate della pasquetta, del primo maggio e del venticinque aprile, la salsiccia siciliana fatta in casa, ma anche acquistata in carnezzeria (macelleria), è una delle pietanze che non può mancare durante queste ricorrenze. Insieme ad…