La ricetta

Le treccine con lo zucchero siciliane sono delle brioches morbidissime fatte con l’impasto della rosticceria siciliana. Semplici, buone e ricoperte di zucchero sono la merenda ideale da portare a scuola o da mangiare al mattino a colazione, magari insieme ad una tazza di latte caldo.

Non esiste bambino siciliano che non adori questa merenda che piace tanto anche agli adulti!

La ricetta è quella originale del panettiere e non prevede né uso di latte nell’impasto, né uova e neppure farina manitoba che, come sappiamo, non è un prodotto italiano. Dovremo quindi utilizzare un mix di farina 0 e 00 per cercare di creare un prodotto che si avvicini a quello ad uso professionale in uso nei panifici. Per quanto riguarda il lievito potremo certamente ridurlo aumentando di conseguenza i tempi di lievitazione.

Essendo la Cucina di Tricchi Trocchi un blog di racconti e di ricette, prima di vedere come si preparano le treccine con lo zucchero siciliane vorrei raccontarti una storia – in questo caso clicca sul tasto “continua a leggere” per saperne di più – se invece vuoi passare direttamente alla loro preparazione, scorri più in basso per andare alla lista degli ingredienti.

La sveglia suona come tutte le mattine alle sei e mezza e mio padre è il primo ad alzarsi dal letto. E’ posizionata in corridoio ed è praticamente impossibile non sentirne il ticchettio e soprattutto il baccano quando inizia a strillare. E’ una sveglia colore argento a doppia campana che quando suona zompetta su se stessa fino a cadere per terra se non si è pronti a schizzare giù dal letto per bloccarne il frastuono. Eppure, nonostante tutto io continuo a dormire tranquillamente come se avessi assunto dei sonniferi. A nulla serve la luce dell’alba che entra dalla finestra e mio padre che dalle sette in punto continua ad implorarmi di alzarmi. Lui imbroglia anche sull’orario ma io non voglio sentire ragioni ed il letto mi sembra il posto più comodo in cui rimanere. Mia madre intanto ha già preparato la colazione ed anche lei irrompe nel silenzio della mia cameretta pregandomi di alzarmi. Non c’è tregua, non mi danno scampo, devo svegliarmi perché altrimenti per me non ci sarà salvezza. Questa è la vita a cui un bambino è sottoposto tutti i giorni. Ci impongono di alzarci presto, andare a scuola e studiare tanto come se fare quelle azioni quotidiane fossero delle cose divertenti. Ma per noi sarebbe più bello giocare tutto il giorno.

Esco di casa con gli occhi ancora semi chiusi, un grembiulino blu con un colletto bianco che quasi mi strozza il collo ed una cartella sulle spalle che sembra contenga del piombo. In realtà dentro c’è solo il sussidiario, un quaderno, una borraccia piena d’acqua, perché mia madre mi dice di bere durante il giorno, ed un astuccio pieno di colori a spirito, a tempera, qualche matita, un temperino e tante gomme colorate e profumate. Scendo da casa ed insieme a mio padre cerchiamo la macchina. Uffa, penso io, tutte le mattine la stessa storia, se almeno parcheggiasse sempre al medesimo posto potrei dormire cinque minuti di più. Salgo in macchina in maniera goffa e l’aria gelida che entra dal finestrino è come se mi tagliasse il viso. La scuola si trova vicino al lavoro di papà e quindi ci vorrà un po’ di tempo prima di raggiungerla. Rifletto un po’ e mentre il mio cervello sta pensando cado ancora una volta in letargo. Non faccio in tempo a chiudere gli occhi che mio padre mi sveglia dicendomi che siamo arrivati. Entriamo nel panificio che si trova a pochi passi dall’ingresso, compra qualcosa che caccia dentro la cartella e mi dice: mi raccomando, Patrizio, ho messo dentro la merenda per la ricreazione, aprila solo quando la maestra vi darà il permesso. Fai attenzione a non sporcarti e soprattutto mangiala tutta. Intesi? Sì papà, va bene. Ci vediamo più tardi? Sì, ci vediamo dopo, passo a prenderti alle 12.30. Va bene, ciao! Ciao.

Varco il cancello della scuola e mi dirigo verso il grande portone. Entrando c’è un lungo corridoio che a sinistra accoglie le aule, grandi e luminose, in fondo c’è l’uscita che conduce al grande giardino e immediatamente a destra un grande atrio dove si svolgono le recite di Natale e che rappresenta il varco per il piano superiore grazie ad una lunga e larga scala che fa da sentiero agli studenti. Una volta entrati in classe la maestra è lì pronta ad aspettarci, la salutiamo, ci facciamo il segno della croce e con le mani giunte recitiamo le due preghiere del mattino:

Io, con tutti i bambini del mondo, ripeto agli uomini della terra, siamo fratelli, tutti uguali, aiutiamoci, vogliamo bene, oggi, domani, sempre.

Fammi o Signore, profondamente buono, umile e comprensivo, che io abbia il cuore aperto, la mente attenta a scoprire e ad apprezzare, insegnami ad amare.

A quel punto ci sediamo per iniziare la nostra lezione in un’aula piena di manifesti colorati con le lettere dell’alfabeto abbinate a dei grandi disegni che le rappresentano, ma soprattutto particolarmente rumorosa considerando che la maestra più volte ci invita a fare silenzio in modo da sentire volare la mosca. Che poi dico, ma che piacere c’è nel sentirla volare? Appena ricomposto l’ordine inizia a spiegarci quelle lettere proponendoci di osservare i grandi disegni appesi alle pareti ed invitandoci a scriverle nel nostro quaderno. Io però ho un pensiero fisso, ho fame e penso a quel misterioso pacchetto custodito dentro mia cartella. E finalmente la campana suona segnando l’armistizio tra un branco di bambini affamati e quell’anziana signora che da quarant’anni insegna sempre le stesse cose a delle piccole pesti. Sgancio i supporti che tengono chiusa la cartella, tiro fuori il pacchetto e vedo dello zucchero che si sparge da tutte e parti. Apro la carta che custodisce qualcosa di morbido e, appena scartata, vedo una merenda mai vista prima ma che a sensazione mi sembra davvero sublime. A quel punto da due banchi più avanti un compagno la guarda e grida: Mamma mia, la treccina, la treccina con lo zucchero!!! Improvvisamente il mio banco si riempie di bambini che somigliano alle mosche tanto care alla maestra e che iniziano a ronzarmi intorno attratti dalla dolcezza dello zucchero. C’è chi mi offre le sue patatine, chi la sua pizzetta e chi ancora il suo panino con la frittata. La frittata? Ma si può dare da mangiare una frittata ad un bambino e per giunta alle 10.30 del mattino? E tra un’offerta e l’altra, mi vengono in mente le parole delle preghiere recitate al mattino in classe, ma anche quelle della mia mamma. Così, senza penarci due volte, decido di dividere quella treccina in tanti piccolissimi pezzetti che, anche se non saranno in grado di saziare nessuno, mi diedero una grande notorietà tra i compagni. E da quel giorno, pur essendomi letteralmente innamorato del suo sapore autentico e semplice allo stesso tempo, chiesi a mio padre di non comprarmi più le treccine con lo zucchero per l’ora della ricreazione. Patrizio, ma non ti è piaciuta, disse lui? No papà, era molto buona, ma preferisco mangiarla a casa, perché sai, in classe ci sono troppe mosche!