La ricetta

La torta di mele senza bilancia è un’evoluzione della torta 7 vasetti che intorno agli anni 90 fece la propria comparsa sulle tavole degli italiani. Non conosco né dove sia stata inventata e neppure come si sia diffusa sul territorio italiano considerando che in quegli anni non esisteva internet e non c’erano neppure i social. Ho fatto delle ricerche mirate ma, a parte avere constatato la sua grande popolarità tanto da essere stata realizzata da tutti i più grandi food blogger, non ho trovato alcuna notizia che raccontasse la sua storia.

La semplicità di questa torta consiste nel prevedere tra gli ingredienti lo yogurt, nel mio caso l’ho scelto bianco, e poi di utilizzare il suo vasetto come unità di misura per pesare alcune delle altre materie prime. Io ho aggiunto delle mele, ma la preparazione originale prevede la sola realizzazione del pan di spagna. In quest’ultimo caso meglio privilegiare l’utilizzo di yogurt alla frutta, come quello alla ciliegia, adoperare una tortiera da 22 cm anziché da 24 e ridurre i tempi di cottura a circa mezz’ora.

Essendo la Cucina di Tricchi Trocchi un blog di racconti e di ricette, prima di vedere come si prepara la torta di mele senza bilancia vorrei raccontarti una storia – in questo caso clicca sul tasto “continua a leggere” per saperne di più – se invece vuoi passare direttamente alla sua preparazione, scorri più in basso per andare alla lista degli ingredienti.

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Intorno agli anni 90 si diffuse una moda che in poco tempo fu capace di conquistare i palati degli italiani. Il suo successo fu da attribuire ad una trovata tanto semplice quanto geniale: realizzare una torta senza l’uso della bilancia. Il nome fu quello di “torta 7 vasetti” proprio perché le materie prime per prepararla si dosavano grazie all’uso del contenitore dello yogurt.

Le mamme l’amavano per la velocità di preparazione, i figli l’adoravano perché, senza alcuna conoscenza culinaria, erano in grado di preparare una vera torta.

Fu grazie alla sua velocità di preparazione che una sera, mentre eravamo in cucina a giocare a scarabeo, alla mia amica Erika venne voglia di qualcosa di dolce. Facciamo una scommessa? Mi disse con aria di sfida! Devi preparare una torta in pochissimo tempo. Inutile dire che la mangiammo ancora fumante ma ciò che contava di più era essere riuscito nel mio intento.

Durante quegli anni questo dolce lo preparai altre volte tra cui in occasione di un mio compleanno. In quel caso la variante fu di aggiungere delle mele all’impasto. Ecco quindi che nacque l’idea di realizzare la torta di mele senza bilancia. Evidentemente non fu solo una mia idea visto che oggi, guardando in rete, esistono tantissime ricette seguendo questo procedimento.

Nel tardo pomeriggio, una volta tornato a casa, ne preparai una per festeggiare con i miei familiari e l’altra da portare in caserma. Sì, perché alla fine degli anni 90 stavo svolgendo il servizio di leva!

Una volta rientrato in compagnia io e i miei commilitoni la consumammo velocemente in pigiama perché di lì a poco, sarebbe passato il maresciallo per il consueto contrappello.

A dire il vero la torta alle mele la preparavo spesso anche per fare fronte, sempre in caserma, ai vari attacchi di fame notturna. Dopo averla sfornata, e una volta raffreddata, porzionavo ed avvolgevo ogni singola fetta nella carta stagnola. Il tutto finiva dentro a un sacchetto per mantenerne la sofficità e poi nell’armadietto della camerata.

Inutile dire che i commilitoni, che conoscevano le mie abitudini, approfittavano dei miei momenti di distrazione per mangiarne un po’. Io del resto glielo permettevo perché per me erano dei buoni amici con cui confrontarsi, ridere e scherzare.

Con una parte di loro ci sentiamo ancora adesso anche grazie ad un gruppo molto attivo su WhatsApp. Qualche anno fa, complice la pandemia, ci vedevamo ogni domenica in video per ripercorrere insieme i momenti più divertenti ed emozionanti di quell’avventura.

Come dimenticare il campo presso il lago Rubino con il tenente Pietro, la costruzione del ponte, le esercitazioni al poligono, le guardie notturne, i pattugliamenti autostradali. La cura della nostra persona per rappresentare al meglio l’arma, la barba da rasare con e le lamette monolama e l’acqua fredda, il rifacimento del cubo una volta giù dal letto, le lunghe e stancanti marce con i pesanti anfibi, gli alzabandiera in quella grande piazza di fronte la camerata.

Ed anche il cioccolato avvolto nella carta argentata e poi in quella avana e le piccole bottiglie di cordiale che rappresentavano un vero e proprio toccasana tra una guardia e un’altra.

E ancora la mancanza di casa, il desiderio di ottenere una firma sulla licenza, i processini alla presenza del colonnello se ci si comportava male, il marcare visita appena svegli se non si stava bene, la gioia, le paure e la nostra bella amicizia che ogni giorno cresceva e si rinsaldava sempre di più.