La ricetta

Ci sono dei piatti davvero semplici da preparare, senza rinunciare al gusto. Gli ingredienti delle girelle di carne sono i medesimi che utilizzeremmo per realizzare un polpettone, ma la loro preparazione è ancora più semplice.

Se una volta pronte avremo l’accortezza di conservarle in freezer negli appositi sacchetti in plastica, una volta scongelate potremo sempre contare su un piatto veloce da cucinare che farà felice la nostra famiglia ed anche i nostri ospiti. Una volta cotte accompagniamole con un buon piatto d’insalata di stagione oppure delle patate al forno.

Essendo la Cucina di Tricchi Trocchi un blog di racconti e di ricette, prima di vedere come si preparano  le girelle di carne vorrei raccontarti una storia – in questo caso clicca sul tasto “continua a leggere” per saperne di più – se invece vuoi passare direttamente alla loro preparazione, scorri più in basso per andare alla lista degli ingredienti.

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Tutte le volte che vado a trovare mia sorella Roberta a Palermo, la domanda che mi propone intorno alle 19.30 è sempre la stessa: cosa mangiamo stasera?

Io mi soffermo un attimo a pensare – soprattutto penso che a Milano molti miei amici a quell’ora hanno appena iniziato a cenare – e senza esitazione rispondo: le girelle di carne.

A quel punto dopo qualche controproposta andata non andata a buon fine ci rechiamo, con molta calma, presso la sua macelleria di fiducia, stacchiamo il biglietto e pazientemente aspettiamo il nostro turno… Ed è così che dopo la tizia che compra 4 callozzi (nodi) di salsiccia, un’altra che chiede ru fiddizzi i carni (due fettine di carne), un’altra ancora che prende 4 spitini (spiedini) e la Sig.ra Lia, non so perché ma sta tizia la becchiamo sempre, chi s’accatta (si compra) un po’ di musso e carcagnola (i nervetti per dirla alla milanese), finalmente intorno alle 20,15 arriva il nostro turno. Immagino che vi starete chiedendo a che ora si cena al sud. Beh, fate i vostri conti, senza dimenticare che dopo la macelleria ci sono altre commissioni da fare.

Le girelle di carne le ho scoperte in età adulta e non facendo parte della tradizione della mia famiglia ho dovuto fare qualche prova prima di trovare la ricetta che a mio avviso potesse considerarsi quella perfetta o che comunque si avvicinasse al prodotto che mangio a Palermo. Non trovandole a Milano le preparo spesso per poi surgelarle in modo da avere una scorta sempre a disposizione quando, intorno alle 19.30, mi domando anch’io: ma stasera cosa si mangia?