Inseriamo in planetaria la farina, e con il gancio a uncino e impastiamo a bassa velocità aggiungendo gradualmente l’acqua in cui avremo sciolto il lievito e lo zucchero. Inseriamo lo strutto a pezzetti, un pizzico di sale e aumentiamo di velocità fino a quando i lati della planetaria saranno puliti. Spostiamoci su un piano da lavoro, impastiamo un po’ a mano e lasciamo riposare per circa 10 minuti in modo che l’impasto si rilassi. Facciamo delle pieghe di rinforzo ed infine pirliamo l’impasto (dovremo farlo roteare). Facciamolo riposare un’ora.

Mettiamo pochissima farina sul piano da lavoro, adagiamo l’impasto, versiamo dell’altra farina in superficie e con un mattarello creiamo un rettangolo di 35 x45 cm. circa. Spennelliamo dell’olio di semi, cospargiamo con dello zucchero semolato e successivamente distribuiamo dell’uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua tiepida, strizzata ed asciugata oppure delle gocce di cioccolato.

Arrotoliamo l’impasto su se stesso (dovrà avere un’altezza di circa 8 cm.) e tagliamolo verticalmente con un tarocco. Otterremo delle strisce larghe circa 2 cm. Allunghiamole tirandole alle punte e accoppiamole a due a due creando una sorta di X un po’ stretta, ma dalla parte dell’apertura laterale come mostrato nell’immagine. Facciamo lievitare mezz’ora su una teglia coperta con carta forno. Copriamo con un canovaccio.

Una volta lievitate spennelliamo con tuorlo e latte q.b. Inforniamo in forno statico caldo a 180° per circa 15/20 minuti. Una volta fredde bagniamo il dorso di quelle con l’uvetta con dell’acqua e poi le passeremo nello zucchero semolato. Quelle con le gocce di cioccolato le spolveriamo con dello zucchero a velo. Serviamo le millefoglie palermitane una volta tiepide.