La ricetta

Quando ero adolescente, insieme ai miei amici andavo spesso a trovare una coppia di sposi che non avevano avuto figli. Erano molto affettuosi con noi e la loro conoscenza era avvenuta in oratorio dove svolgevano attività di vario tipo a sostegno della parrocchia. Cettina era una catechista e Filippo si occupava di dirigere il coro. A dire il vero lui non faceva solo quello considerando che la sua vena artistica di pittore e scultore lo vedeva spesso impegnato anche come regista nelle rappresentazioni teatrali o nell’allestimento di presepi e scenografie in vista delle festività.

Filippo e Cettina trasferivano su di noi l’affetto che non avevano potuto dare a quei figli che la vita gli aveva negato e così, quando andavamo a trovarli nella loro casa a Palermo, Filippo si cimentava nella preparazione di qualcosa di buono ma anche di semplice. Una delle sue specialità erano le patate al forno che utilizzava per accompagnare il pollo allo spiedo, così come si è soliti fare in Sicilia

Essendo buonissime e facilissime da preparare, ho rispolverato nella mia memoria questa antica ricetta che mi ero fatto dare in occasione di una di quelle visite.

Se vogliamo rendere ancora più gustoso il pollo allo spiedo, irroriamolo con il salmoriglio (clicca qua), classica salsa siciliana di accompagnamento che lo renderà un po’ più umido e morbido.

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