In Sicilia, con il termine capuliato si intende il tritato di carne; tuttavia, nella provincia di Ragusa questa parola viene utilizzata per indicare un gustosissimo pesto. Il suo impiego principale è come condimento per gli spaghetti, ma in realtà, grazie alla sua grande versatilità, può essere anche spalmato su fette di pane tostato, abbinato alla carne per insaporirla oppure utilizzato per rendere più saporita un’insalata. Ricordandoti che  la Cucina di Tricchi Trocchi è…

Da bambino, quando la mia famiglia preparava la conserva di pomodoro in gran quantità per l’inverno, veniva utilizzato il metodo delle bottiglie riscaldate in forno che, una volta riempite, finivano a raffreddare sotto coperta. Oggi però che tutto è cambiato e c’è una maggiore attenzione alla sicurezza alimentare si utilizza la  modalità di conservazione che prevede la pastorizzazione dei vasetti in acqua. Il metodo più sicuro rimane comunque quello di conservarla in freezer. Il periodo…