Il capuliato siciliano (pesto di pomodori secchi)
In Sicilia con il termine capuliato si intende il tritato di carne, però nella provincia di Ragusa questa parola viene utilizzata per indicare un buonissimo pesto.…
La conserva di pomodoro
1.156
Da bambino, quando la mia famiglia preparava la conserva di pomodoro in gran quantità per l’inverno, veniva utilizzato il metodo delle bottiglie riscaldate in forno che, una volta riempite, finivano a raffreddare sotto coperta. Oggi però che tutto è cambiato e c’è una maggiore attenzione alla sicurezza alimentare si utilizza la modalità di conservazione che prevede la pastorizzazione dei vasetti in acqua. Il metodo più sicuro rimane comunque quello…
1.200