La ricetta

Il buccellato siciliano dalla forma rotonda è una delle tante varianti dei buccellati (buccellatini) che hanno delle dimensioni più ridotte. La maggior parte di questi biscotti racchiudono al loro interno un cuore fatto di fichi e altri ingredienti che variano in base alla zona di produzione.

E’ preparato durante il periodo delle feste e viene realizzato con la ricetta della frolla siciliana che prevede l’utilizzo dello strutto al posto del burro.

Realizzarlo non è difficile e con un po’ di manualità potremo portare in tavola un dolce molto gradito da adulti e bambini.

Essendo la Cucina di Tricchi Trocchi un blog di racconti e di ricette, prima di vedere come si prepara  il buccellato vorrei raccontarti una storia – in questo caso clicca sul tasto “continua a leggere” per saperne di più – se invece vuoi passare direttamente alla loro preparazione, scorri più in basso per andare alla lista degli ingredienti.

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Quest’anno per le feste non ho cucinato molto. Mi sono riposato? Macché, magari! Dopo anni di latitanza sono arrivati i mei a Milano per trascorrere insieme il Natale, e non un Natale qualsiasi ma uno dei più belli degli ultimi anni. Alla fine basta poco quando si è circondati dagli affetti di sempre.

A mattino mi sono svegliato presto, ho preparato la pizza in teglia, lo sfincione nella versione da strada e al pomeriggio sono andato a prendere la mia famiglia in aeroporto. Eh sì, a casa mia la vigilia si mangia leggero in previsione del luculliano pranzo dell’indomani.
Quando sono sbarcati all’aeroporto di Linate il primo componente che ho salutato e abbracciato è stata Emy, la barboncina mini toy di mia sorella, ovvero la copia di Uan di Bim Bum Bam il programma che da bambino guardavo sempre in TV.

Non appena arrivati a casa, Emy ha ricambiato quell’affetto facendo la pipì e la cacca in soggiorno. Del resto li aveva trattenuti per tutto il giorno e mia sorella non aveva fatto in tempo a collocare la traversa per terra dove il “canuzzo” avrebbe dovuto fare i suoi bisognini. Se il quantitativo di cacca era proporzionale alla felicità per il primo viaggio in aereo, allora devo proprio dire che Emy era davvero molto felice. Un po’ meno Nica, la mia gatta, che non appena l’ha vista l’ha guardata in cagnesco credendo fosse arrivata l’ennesima scocciatura pronta a spodestarla dal suo trono.

Dopo la vigilia trascorsa in casa abbiamo fatto un pranzo con suoceri e i cognati sia il 25 che il 26 dicembre. Quest’anno, mio malgrado, è stato deciso che che nessuno avrebbe cucinato. La parola d’ordine è stata riposo. L’idea partorita dai cognati è stata quella di rivolgersi ad un catering in grado di provvedere a tutto, dall’antipasto al dolce. Anzi quello no, perché il dolce lo avrebbe portato mia sorella. E così due belle cassate fresche e più o meno intatte sono arrivate direttamente da giù.

La notizia del pranzo commissionato, accolto da me con iniziale stupore, si è invece rivelata davvero geniale. Avete idea di cosa significhi avere una sorella come la mia? Beh, evidentemente no! Il suo unico pensiero, o quasi, quando si trova fuori dalle mura domestiche è quello di andare in giro per negozi. Gli altri componenti della famiglia, come se fossimo stati degli accompagnatori di una Vip, l’abbiamo aspettata fuori dalle boutiques non volendoci fare trascinare nella scelta di vestiti e di quant’altro avesse deciso di acquistare. Gli unici negozi che hanno avuto il piacere di ricevermi sono stati quelli dell’intimo, ma solo per via della biancheria rossa da indossare la notte di capodanno che ci siamo reciprocamente regalati.

Secondo voi, dopo queste premesse, avrei anche avuto del tempo per cucinare?

I giorni a seguire sono trascorsi stando in giro in una bellissima Milano vestita a festa, piena di luci, colori e gente di ogni dove accomunata dalla voglia di vivere appieno una città tutta da bere.

A parte qualche sporadica cucinata per i pranzi in famiglia, ho ripreso la mia attività culinaria il 28 sera, ovvero il giorno prima che loro ripartissero. Il mio progetto era quello di preparare il ripieno per il buccellato da consumare il giorno di capodanno. Quando però mia sorella Roberta ha annusato i motivi della mia organizzazione, ha sentenziato: già che ci sei prepara dei buccellatini anche per noi che li portiamo in Sicilia! Un paradosso insomma, dei Siciliani vanno a Milano, prendono i buccellati e li portano giù in terra natia. E’ come dire che vai a Catania e porti a Milano la polenta. Semplice, no?

Tutto quanto sopra solo per dire che contrariamente ai miei progetti ho trascorso il 28 sera cucinando. I loro buccellati li ho realizzati la sera stessa, mentre il mio l’ho completato l’indomani non avendo fretta di finirlo a stretto giro.

E veniamo al trentuno dicembre, vigilia di capodanno, in cui ho trascorso il pomeriggio ad addobbare il buccellato oltre che andare in giro per negozi alla ricerca di quanto necessario per allestire la tavola prima di uscire. Eh sì, perché, voi non lo fate? Io sì, apparecchio e poi esco per festeggiare. Ma iniziamo per gradi.

Questa sorta di pazzia o di strano vezzo, secondo come lo si voglia interpretare, è da attribuire a mia madre. Benché non dovessimo trascorrere il capodanno in casa, ha da sempre avuto l’abitudine di apparecchiare come se in casa dovessimo starci davvero. Tovaglia rigorosamente rossa, candelabri e candele anch’esse rosse, datteri, monetine di cioccolato, frutta secca, melograni, lenticchie, piatti e bicchieri e quant’altro sinonimo di buon auspicio e prosperità.

Noi figli, quasi come delle spugne, abbiamo assorbito questa strana abitudine dapprima passivamente e poi, con l’avanzare dell’età, sempre più attivamente. E tra gli alimenti scelti con cura c’era anche il buccellato pronto a dare il benvenuto a questo nuovo anno…. E quindi… -3-2-1… AUGURI!!!