Rispetto ad altri metodi di cottura, quello delle castagne al sale ha il vantaggio di regalargli più sapore. L’idea mi è venuta osservando i venditori ambulanti che durante il periodo autunnale è possibile trovare lungo i marciapiedi di Palermo…

Il brioscione palermitano è una briosce, sì proprio come quella del gelato, ma in versione grande e salata. Viene farcito con saluui e formaggi o con qualunque altro ingrediente vi salta in mente. E’ ideale per un aperitivo, una cena fredda, un compleanno…

Il pane panelle e crocchè  è uno degli indiscussi sreet food dell’isola, nato a Palermo ma conosciuto in tutta la Sicilia. Viene venduto nelle friggitorie della città, sia ambulanti che…

Oltre alla ricetta dello sfincione casalingo acquistabile nei panifici, esiste la versione street food chiamata sfincionello per via delle dimensioni più ridotte, le cui caratteristiche si differenziano da quest’ultimo. La pasta appare più soffice e spugnosa grazie a una maggiore idratazione, la cipolla non si sente al tatto essendo frullata dopo…