Facilissimi da preparare e buonissimi da gustare, i carciofi alla brace, chiamati in dialetto cacuocciuli arrustuti, sono uno squisito antipasto o contorno da mangiare durante qualunque ricorrenza, anche in occasione di una scampagnata primaverile. Se non abbiamo a disposizione un barbecue sarà possibile optare per uno di quelli portatili, così come ho fatto io, oppure in alternativa potremo scegliere una cottura in forno come illustrato nell’ultima sezione di questa…

Non conosco il motivo, ma conservo sempre vivida la memoria di una vecchia Mondello in cui agli inizi degli anni 80 era consuetudine mangiare il polpo bollito per strada ad un passo dal mare, da dei signori che di questa attività ne avevano fatto una…

Ebbene sì, in Sicilia non si dice cotoletta di melanzane, ma melanzane a cotoletta! Cambia l’ordine delle parole ma il sapore rimane il medesimo. Quasi tutte le rosticcerie palermitane, oltre alle più conosciute panelle e crocché, propongono una serie di altre fritturine che hanno il solo…

Il vero palermitano non prepara in casa queste insalate, le assembla come se fossero dei mobili.. 😁 Presso tutti i fruttivendoli della città, oltre a…