Le pizzette siciliane da rosticceria sono un classico della rosticceria dell’isola e vengono preparate con la ricetta del pan brioche fatto con farina e strutto. Rimangono morbidissime anche l’indomani e con questo impasto sarà possibile dare sfogo alla nostra fantasia e creatività essendo possibile preparare anche i calzoni, i rollò con wurtel oltre a mille altre idee. Sono…

Ci sono dei piatti davvero semplici da preparare, senza rinunciare al gusto. Gli ingredienti delle girelle di carne sono i medesimi che utilizzeremmo per realizzare un polpettone, ma la loro preparazione è ancora più semplice.…

Tra i miei dolci preferiti ci sono loro, i biscotti di Monreale, detti in dialetto “viscuotta ri Murriali”, preparati in uno…

Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta sono delle classiche specialità che in Sicilia si preparano durante il periodo delle feste ma anche durante i pranzi domenicali o le cene in compagnia di amici. Trattasi di un antipasto sfizioso che saprà…

Questo è il pane di Monreale, rigorosamente preparato con semola di grano duro che gli conferisce un aspetto più rustico rispetto all’uso di quella rimacinata. La crosta è scura e spessa, la mollica gialla, compatta e non troppo alveolata e una delle sue caratteristiche è quella di mantenersi morbido per svariati giorni se conservato in maniera adeguata. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del lievito madre, ma c’è anche chi lo produce anche…

Capita spesso di essere indecisi tra il comprare una torta in pasticceria oppure prepararla in casa. L’indubbio vantaggio delle preparazioni home made è quello di avere un prodotto genuino con in più il beneficio di costare meno rispetto a quelle acquistate. E poi,…

Caratteristica della zona di Torretta, in provincia di Palermo, la faccia di vecchia più che una pizza è una focaccia. La sua pasta è molto morbida grazie all’alta idratazione dell’impasto, ha un condimento generoso a base di cipolla frullata, pomodoro, mollica di pane, caciocavallo e altri formaggi…

Ho già pubblicato la ricetta dei Biscotti di San Martino (clicca qua) sia nella versione dei Sanmartinelli (biscotti duri che si intingono nel vino moscato novello) sia in quella dei biscotti rasco (morbidi e ripieni di crema di ricotta). Esiste anche una terza versione, forse più conosciuta in…