Non esiste una famiglia italiana che non utilizzi una propria ricetta collaudata per preparare le polpette di carne, piatto semplice, veloce e molto apprezzato sia da adulti e bambini. La ricetta delle polpette di carne in umido sono un ricordo della mia infanzia che ancora oggi vengono cucinate nella mia famiglia. Ricordo che durante la loro preparazione  mia madre tagliava la cipolla molto piccola, ma talmente piccola…

La zucchina siciliana lunga con il pomodoro, chiamata anche “zucchina a tutto dentro” è una di quelle semplici ricette che ogni siciliano prepara durante l’estate. Da queste parti, da maggio fino a settembre inoltrato, è possibile trovare delle zucchine enormi, a volte lunghe più di un metro, chiamate anche zucchine serpente per via della loro forma allungata. In dialetto la zucchina si chiama cucùzza, ma…

Chiamati spiedini o “spitini” in dialetto, gli involtini di carne siciliani con prosciutto e formaggio sono una delle tante alternative con cui è possibile farcire queste gustose braciole. L’ingrediente principale in tutte le versioni è il pangrattato abbrustolito detto anche “atturrato” oltre che della cipolla bianca o rossa e dell’alloro da inserire negli spiedi, che rilasciano un buonissimo sapore durante la cottura. Quest’ultima avviene in padella, al forno oppure…

Sulla bontà del pane siciliano nessuno ha dubbi. Per rendersi conto di come la cultura della panificazione sia radicata da queste parti, basti entrare in uno dei vari panifici dislocati lungo tutto il territorio dell’isola per constatare che, ad ogni ora del giorno e…

Esistono numerose ricette per preparare i peperoni. Io ho scelto quella dei peperoni ripieni alla palermitana che prevede l’utilizzo di ciò che dalle mie parti si chiama pezzame, un insieme di ritagli di salumi e formaggi molto saporiti. Quando ero piccolo mia mamma andava a comprare il pezzame dal Sig. Cusimano,…

Grande classico della cucina italiana, le zucchine ripiene di carne, prosciutto e provola dolce sono un secondo piatto gustoso, veloce e molto facile da preparare. Esistono tantissime versioni per realizzarle ed essendo molto versatili, si prestano ad essere riempite oltre che…

Le crocchette di latte sono un secondo ed un contorno gustosissimo preparate con un’antica ricetta a base di latte, farina, formaggio grattugiato e noce moscata. Una croccante panatura completa poi la loro preparazione. In passato venivano fatte solamente a forma quadrata, a dispetto del loro nome, mentre oggi è abbastanza frequente vederle a forma ovale oppure arricchite con del prosciutto cotto a cubetti. Ideali come antipasto di un pranzo delle feste oppure di una ricorrenza,…

La torta di mele senza bilancia è un’evoluzione della torta 7 vasetti che intorno agli anni 90 fece la propria comparsa sulle tavole degli italiani. Non conosco né dove sia stata inventata e neppure come si sia diffusa sul territorio italiano considerando che in quegli anni non esisteva internet e non c’erano neppure i social. Ho fatto delle ricerche mirate ma, a parte avere constatato la sua grande popolarità tanto da essere stata…