LA CUCINA DI
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Ricette sicule e non solo

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Le mie ultime ricette

Il pane fritto siciliano (versione salata e dolce)

Origine piatto:

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Il pane fritto siciliano, sia nella versione salata che e dolce, è la ricetta dei nonni, del passato e di…

Gli sciù con la crema di ricotta (pasta choux)

Origine piatto:

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Preparati con la base della pasta choux, questa semplicissima ricetta viene semplicemente chiamata in Sicilia, e nello specifico a Palermo, con il termine di sciù. Diventa così  più facile scriverlo per come lo si pronuncia. Considerando l’utilizzo diffuso della ricotta nell’isola, questa preparazione si presta molto ad essere riempita con una crema preparata con questa buonissima materia prima. Non mancano naturalmente ricette che prevedano l’utilizzo di panna montata, crema pasticcera, crema al cacao o ancora…

La salsiccia siciliana fatta in casa

Origine piatto:

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Immancabile nelle scampagnate della pasquetta, del primo maggio e del venticinque aprile, la salsiccia siciliana fatta in casa, ma anche acquistata in…

Le pizzette siciliane da rosticceria

Origine piatto:

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Le pizzette siciliane da rosticceria sono un classico della rosticceria dell’isola e vengono preparate con la ricetta del pan brioche fatto con farina e strutto. Rimangono morbidissime anche l’indomani e…

Le girelle di carne

Origine piatto:

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Ci sono dei piatti davvero semplici da preparare, senza rinunciare al gusto. Gli ingredienti delle girelle di carne sono i medesimi che utilizzeremmo per realizzare un polpettone, ma la loro preparazione è ancora più semplice. Se una volta pronte avremo l’accortezza di conservarle in freezer negli appositi sacchetti in plastica, una volta scongelate potremo sempre contare su un piatto veloce da cucinare…

I biscotti di Monreale (biscotti a esse)

Origine piatto:

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Tra i miei dolci preferiti ci sono loro, i biscotti di Monreale, detti in dialetto “viscuotta ri Murriali”, preparati in uno dei posti più belli e ricchi di storia della Sicilia, rappresentata dall’omonima cittadina facente…

Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta

Origine piatto:

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Le verdure in pastella e i carciofi a cotoletta sono delle classiche specialità che in Sicilia si preparano durante il periodo delle feste ma anche durante i pranzi domenicali o le cene in compagnia di amici. Trattasi di un antipasto sfizioso che saprà conquistare sia i grandi che i più piccoli facendo consumare le verdure in una modalità insolita, diciamo più gustosa. Stiamo parlando di tre semplici ricette di…

Il pane di Monreale

Origine piatto:

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Questo è il pane di Monreale, rigorosamente preparato con semola di grano duro che gli conferisce un aspetto più rustico rispetto all’uso di quella rimacinata. La crosta è scura e spessa, la mollica gialla, compatta e non troppo alveolata e una delle sue caratteristiche è quella di mantenersi morbido per svariati giorni se conservato in maniera adeguata. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo del…