La cassata siciliana è la regina indiscussa dei dolci dell’isola ed anche uno dei più famosi ed esportati al mondo: inventata tra il IX e l’XI secolo durante la dominazione araba nasce dall’idea di un pastore che mescolò all’interno di una scodella rotonda chiamata “quas’at” della ricotta di pecora con dello zucchero di canna. Solo più avanti il composto fu inserito dentro una base di pasta frolla creando così…

Prima di vedere come preparare le pecorelle pasquali di pasta di mandorle vorrei raccontarvi qualcosa. Avete fretta? Bene, allora sedetevi comodi e ascoltate questo racconto… Ogni anno era sempre la stessa storia, a ridosso della Pasqua aspettavo il suo arrivo come se non…

Le sfince di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione dolciaria palermitana inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). Il nome dialettale sfincia deriva dal latino spongia o dall’arabo isfang e significano entrambi spugna, vista la forma irregolare e spugnosa di questo tipico dolce. Sembra che la sua origine sia talmente antica da comparire anche se…

Tutte le sere, dopo avere consumato una cena degna di un re mettevo le infradito ai piedi, facevo le dovute raccomandazioni a Nica e Pititto, afferravo il sacchetto della spazzatura ed uscivo dopo essermi accertato che tutte le finestre fossero chiuse per evitare che quei due uscissero di soppiatto. Loro, sornioni come sempre, avevano dovuto accettare senza possibilità di replica la mia scelta di trasferirsi a Palermo per un periodo di tempo…

Se la cassata è la Regina indiscussa della pasticceria siciliana, il cannolo ne è certamente il Re. I cannoli, benché la storia ci insegni che entrambi venivano preparati a carnevale, al giorno d’oggi, con il passare dei secoli e delle mode, il loro consumo non è più legato a uno specifico periodo dell’anno ma è sempre possibile acquistarli nelle numerose pasticcerie dell’isola. In…

Dolce molto semplice, da gustare a colazione oppure a merenda, il pan d’arancio è una coccola tutta siciliana che si prepara aggiungendo all’impasto le arance frullate insieme alla buccia. Venduto sotto forma di plumcake può essere acquistato sia nei panifici, dove il suo aspetto molto spartano prevede al massimo l’aggiunta dello zucchero a velo, sia nelle pasticcerie, dove il suo esterno è spesso arricchito da una glassa a specchio, una spennellata di…

Quello che vi propongo oggi è il falsomagro agglassato, ovvero una variante del falsomagro (brociolone) tradizionale che viene cucinato con il pomodoro oppure con i piselli. In Sicilia al giorno d’oggi le macellerie lo vendono già pronto ma da sempre le mamme e le zie lo preparano in occasione dei giorni di festa per…

Se a Palermo qualcuno dovesse dirti che ha voglia di una teglia di pasta, sta certamente comunicandoti che vuole un…