La cassata siciliana è la regina indiscussa dei dolci dell’isola ed anche uno dei più famosi ed esportati al mondo: inventata tra il IX e l’XI secolo durante la dominazione araba nasce dall’idea di un pastore che mescolò all’interno di una scodella rotonda chiamata “quas’at” della ricotta di pecora con dello zucchero di canna. Solo più avanti il composto fu inserito…

Prima di vedere come preparare le pecorelle pasquali di pasta di mandorle vorrei raccontarvi qualcosa. Avete fretta? Bene, allora sedetevi comodi e ascoltate questo racconto… Ogni anno era sempre la stessa storia,…

Le sfince di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione dolciaria palermitana inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle politiche agricole alimentari e…

Tutte le sere, dopo avere consumato una cena degna di un re mettevo le infradito ai piedi, facevo le dovute raccomandazioni a Nica e Pititto, afferravo il sacchetto della spazzatura ed uscivo dopo essermi accertato che tutte le finestre fossero chiuse per evitare che quei due uscissero di soppiatto. Loro, sornioni come sempre, avevano dovuto accettare senza possibilità di replica la mia scelta di trasferirsi a Palermo per un periodo di…

Se la cassata è la Regina indiscussa della pasticceria siciliana, il cannolo ne è certamente il Re. I cannoli, benché la storia ci insegni che entrambi venivano preparati a carnevale, al giorno d’oggi, con il passare dei secoli e delle mode, il loro consumo non è più legato a uno specifico periodo dell’anno ma è sempre possibile acquistarli nelle numerose pasticcerie dell’isola. In Sicilia, soprattutto durante le festività, ogni fine pasto si conclude con…

Dolce molto semplice, da gustare a colazione oppure a merenda, il pan d’arancio è una coccola tutta siciliana che si prepara…

Quello che vi propongo oggi è il falsomagro agglassato, ovvero una variante del falsomagro (brociolone) tradizionale che viene cucinato con il pomodoro oppure con i piselli. In Sicilia al giorno d’oggi le macellerie lo vendono già pronto ma da sempre le mamme e le…

Se a Palermo qualcuno dovesse dirti che ha voglia di una teglia di pasta, sta certamente comunicandoti che vuole un buon piatto di anelletti al forno. Sì, perché da queste parti è un connubio inscindibile visto che non esiste l’una senza la presenza degli altri. Gli anelletti al forno sono un singolare pasta a forma di piccoli cerchi in…