La pignoccata palermitana è un dolce tipico del periodo di carnevale e natalizio, molto simile agli struffoli napoletani, fatta di piccole palline di pasta fritta, una glassatura al miele e una forma che…

Questo racconto non può che iniziare con la tipica abbanniata (dal verbo bandire ovvero dare pubblico avviso ad alta voce) che si è soliti sentire per le strade di Palermo quando passa lo sfincionaro. L’abbanniata avviene grazie all’ausilio dei megafoni che i venditori ambulanti piazzano sul tetto della loro Ape per attrarre a sé la più variopinta clientela. Studenti, massaie, impiegati, e anziani sono tutti sedotti “ru ciavuru” (profumo) che…

I biscotti Excelsior sono qualcosa di eccezionale e credo che una volta provati non si possa fare a meno di non amarli! Andando in giro per Palermo tra bar, pasticcerie e panifici è praticamente impossibile non imbattersi in questi deliziosi biscotti la cui forma, colori ed ingredienti appagano sia la…

C’è chi la chiama brioche appellandola alla francese, chi brioscia utilizzando una terminologia siciliana e chi ancora broscia, così come viene rigorosamente definita in dialetto. Tutti nomi simili, altrettanto corretti, che identificano un panino rotondo, morbido, profumato che in Sicilia accompagna il gelato ed anche la granita. Ognuno utilizzi dunque il nome che più gli aggrada, consapevoli però che su una…

Non conosco il motivo, ma conservo sempre vivida la memoria di una vecchia Mondello in cui agli inizi degli anni 80 era consuetudine mangiare il polpo bollito per strada ad…

La granita, insieme al sorbetto, possono considerarsi i progenitori del gelato. Oltre che per la consistenza diversa, la differenza sostanziale è che l’una prevede solamente l’aggiunta di acqua, zucchero e succo di frutta naturale, l’altro anche l’aggiunta dell’albume d’uovo. Le origini posso farsi risalire alla dominazione araba in Sicilia, anche se la ricetta era leggermente diversa rispetto a quella attuale attuale. Infatti, i nobili…

Il tronchetto gelato è uno dei dolci più gettonati nelle calde estati siciliane perché ha dentro la bontà del pan di spagna, la cremosità del gelato ma soprattutto l’allegria che si sprigiona durante le serate estive tra amici. Sul tronchetto ho già parlato in occasione della pubblicazione della versione con la granella di nocciole, ho pensato quindi di lasciare spazio alla fantasia e di narrare la bontà di quello con la panna montata…

Ebbene sì, in Sicilia non si dice cotoletta di melanzane, ma melanzane a cotoletta! Cambia l’ordine delle parole ma il sapore rimane il medesimo. Quasi tutte le rosticcerie palermitane, oltre alle più conosciute panelle e crocché, propongono una serie di altre fritturine che hanno il solo scopo di fare ingrassare il povero acquirente. Nel momento in cui si varca la soglia del negozio si è…