LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI
Ricette sicule e non solo
LA CUCINA DI
TRICCHI TROCCHI
Ricette sicule e non solo
La petrafennula (pietrafendola)
Caratteristica dell’otto dicembre e più in generale del periodo natalizio, la petrafennula, chiamata in italiano pietrafendola, è un torrone molto antico…
Lo sfincionello palermitano (versione street food)
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Oltre alla ricetta dello sfincione casalingo acquistabile nei panifici, esiste la versione street food chiamata sfincionello per via delle dimensioni più ridotte, le cui caratteristiche si differenziano da quest’ultimo. La pasta appare più soffice e spugnosa grazie a una maggiore idratazione, la cipolla non si sente al tatto essendo frullata dopo la cottura, c’è un minor utilizzo di pomodoro e non si fa generalmente uso di acciughe e caciocavallo grattugiato. Insomma, il…
I biscotti di San Martino (Sanmartinelli e Rasco)
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I biscotti di San Martino sono dei buonissimi biscotti non troppo dolci tipici dell’11 Novembre dedicati per l’appunto al Santo da cui prendono il nome. Sono caratteristici del palermitano ed è possibile trovarli sia nella versione secca, chiamati San Martinelli, sia in quella morbida chiamati biscotti…
Le muffulette palermitane
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In Sicilia esistono diversi tipi di muffulette (chiamate anche muffolette) i cui ingredienti e condimenti variano in base alla zona di produzione. Oggi vi voglio però parlare di quella…
I biscotti ossa di morto (mustazzoli)
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A dispetto del nome, le ossa di morto (mustazzoli) sono dei buonissimi biscotti che si preparano a cavallo tra ognissanti e la commemorazione dei defunti. La loro presenza è diffusa in tutta la Sicilia ma…
Le busiate trapanesi al pesto di pistacchi e guanciale
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La pasta al pesto di pistacchi e guanciale è un buonissimo primo piatto passpartout che si adegua alle nostre esigenze di tempo. Se ne abbiamo poco possiamo utilizzare un pesto già pronto, della pasta confezionata e in cinque minuti saremo già in tavola. Se di tempo ne abbiamo un po’ di più saremo liberi di decidere se…
Le paste al gelo di mellone (anguria)
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Le paste al gelo di mellone sono delle crostatine preparate con una frolla siciliana a base di strutto e un cuore…
Gli spaghetti ai ricci di mare
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Vuoi portare in tavola il mare? Allora devi assolutamente provare gli spaghetti ai ricci di mare. Il loro intenso sapore saprà conquistare i palati più esigenti e loro facilità di preparazione farà di chiunque uno Chef stellato. Ma attenzione, per realizzare un piatto da urlo occorrerà seguire alcuni piccoli e semplici passaggi. Purtroppo, però, non è sempre facile reperire questa specie marina, sia per i…
Ciao a tutti, mi presento! Il mio nome è Patrizio, sono nato in Sicilia, Palermo, ed ho una grande passione per i fornelli. Tricchi Trocchi è il nomignolo affettuoso che mi ha dato mio padre quando sono nato. Non ho mai saputo cosa volesse significare né tantomeno perché lo avesse scelto, ciò che so di certo è che lui si divertiva nell’appellarmi così e amava farlo anche davanti a parenti e amici. Nonostante siano trascorsi diversi anni questo nome mi è rimasto attaccato addosso tanto che ancora oggi qualcuno mi chiama scherzosamente così. Perché ho aperto questo Blog? Amo cucinare, anche se […]
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